Inicio
Ingredientes
- 4 tazas de coliflor picada
- 4 tazas de cebolla perla
- 2 tazas de pimientos rojos picados
- 2 tazas de pimientos verdes picados
- 2 tazas de apio picado
- 2 pepinos - pelados, sin semillas y picados
- 2 tazas de zanahorias picadas
- 2 tazas de aceite vegetal
- 2 tazas de vinagre blanco destilado
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 cucharada de especias para encurtir, envueltas en gasa
- 1 taza de aceitunas
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 4 tazas de champiñones enlatados
- 1½ (5 onzas) latas de atún, escurrido y desmenuzado
Elaboración
En un tazón grande con suficiente agua ligeramente salada para cubrir, coloque la coliflor, las cebollas perla, los pimientos rojos, los pimientos verdes, el apio y los pepinos. Remoje de 8 a 12 horas, o toda la noche.
En un tazón pequeño con suficiente agua ligeramente salada para cubrir, coloque las zanahorias. Remoje de 8 a 12 horas, o toda la noche.
En una cacerola grande, coloque el aceite vegetal, el vinagre, la pasta de tomate y las especias para encurtir. Lleve la mezcla a ebullición. Escurra y enjuague las zanahorias y colóquelas en la mezcla. Hervir 10 minutos.
Escurrir y enjuagar las verduras en la mezcla de coliflor. Colóquelos en la cacerola. Cocine 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero crujiente.
Revuelva las aceitunas negras, las aceitunas verdes, los champiñones y el atún en la mezcla. Retire la mezcla del fuego. Deseche la especia para encurtir envuelta. Mientras aún está caliente, transfiéralo a recipientes estériles y refrigere.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar brócoli en lugar de coliflor. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?
07/11/2025Me encantó esta ensalada de encurtidos. La coliflor quedó perfecta y los pimientos le dieron un toque de color y sabor extra.
08/11/2025Hola Malena, puedes usar brócoli en lugar de coliflor, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede ser un poco más largo. Te recomiendo revisar la textura después de los 10 minutos y seguir cocinando si es necesario.
09/11/2025