Harissa Fried Halloumi Panini
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 pimiento amarillo mediano, picado
- 1 cebolla roja, cortada en gajos finos
- 2 cucharadas de salsa harissa, o más al gusto
- 8 (1/4 pulgada de grosor) rebanadas de berenjena
- ¼ de cucharadita de sal, dividida
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, dividida
- 8 onzas de queso halloumi, cortado en 8 rebanadas
- 8 rebanadas de pan de sándwich multigrano con semillas
- 4 cucharadas de mantequilla blanda
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pimiento y la cebolla; cocina hasta que esté muy tierno, unos 8 minutos. Transferir a una sartén separada. Agregue la salsa harissa.
Unte ambos lados de las rodajas de berenjena con las 2 cucharadas de aceite restantes. Espolvorea con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra. Agregue la mitad de las rodajas de berenjena a la sartén. Cocine hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 3 minutos por lado. Repite con las rebanadas restantes; manténgalo caliente.
Espolvoree Halloumi con el 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta negra. Agregue la mitad del Halloumi a la sartén y cocine por 2 minutos por lado. Repita con las rebanadas restantes.
Coloque rebanadas de berenjena, la mezcla de pimientos y Halloumi en 4 rebanadas de pan. Cubra con las rebanadas de pan restantes. Unta la parte exterior de los sándwiches con mantequilla.
Transfiere 2 sándwiches a la sartén grande; cubra los sándwiches con un plato cargado con latas de comida. Cocine hasta que esté completamente caliente y tostado, aproximadamente 2 minutos por lado. Repita con los sándwiches restantes.
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