Habichuelas Con Dulce (Sweet Cream Of Beans)

Name: Habichuelas Con Dulce (Sweet Cream Of Beans)
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 30
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de frijoles rojos secos; 6 palitos de canela (3 pulgadas); 2 libras de batatas blancas, peladas; 3½ tazas de leche; 2 latas (12 onzas líquidas) de leche evaporada; 1 lata (14 onzas) de leche de coco; 3 tazas de azúcar blanca; 1½ tazas de leche condensada azucarada; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de nuez moscada molida; ½ cucharadita de clavo molido, o sabor; 1 taza de pasas; 4 cucharaditas de mantequilla sin sal; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 pizca de jengibre molido

Prep: 10 mins

Cocción: 1 hora y 5 minutos

Adicional: 1 hora

Total: 2 horas y 15 minutos

Porciones: 30

Rendimiento: 30 porciones

Información nutricional

Por Ración: 353 calorías, proteína 11,6 g, carbohidratos 62,4 g, grasa 7,5 g, colesterol 16,1 mg, sodio 235,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los frijoles y los palitos de canela en una olla grande y agregue agua hasta cubrir 2 pulgadas; llevar a ebullición. Hervir durante 2 a 3 minutos. Retire del fuego, cubra y deje en remojo durante 1 hora.

Cube las batatas y colóquelas en una olla grande. Cubrir con agua con sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurra.

Haga puré de frijoles y remoje el agua con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Pase los frijoles licuados por un colador.

Agregue la leche, la leche evaporada y la leche de coco. Encienda el fuego a medio y agregue azúcar, leche condensada, canela, nuez moscada y clavo. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos. Agregue batatas, pasas, mantequilla, sal, vainilla y jengibre. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos más.