En la elaboración de dulces, el glaseado es un toque final que hace la diferencia entre una experiencia culinaria deliciosa y una simple sorpresa para los sentidos.
Creamos este artículo para compartir con ustedes nuestra receta de glaseado de fondant, que no solo es fácil de hacer sino también muy versátil y puede ser utilizado en un amplio rango de postres, desde cupcakes hasta pasteles enteros.
Preparar: 20 minutos
Cocinar: 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 12
Rendimiento: 2 1/ 2 tazas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 236 calorías, proteína 0,6 g, carbohidratos 60,6 g, sodio 114,6 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Cocine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Cubra y cocine durante 2 a 3 minutos más. Destape y continúe cocinando hasta la etapa de bola firme 244 a 248 grados F (118 a 120 grados C). Retire del fuego.
2.
Bate las claras de huevo en un tazón grande con el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la sal hasta que estén firmes pero no secas.
3.
Vierta el almíbar caliente en un chorro lento y constante sobre las claras de huevo batidas, batiendo constantemente . Continúe batiendo hasta que el glaseado forme picos y comience a perder su brillo, unos 10 minutos. Si es necesario, diluir con unas gotas de crema.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer un Glaseado De Fondant?
Los ingredientes necesarios para hacer un Glaseado De Fondant son: azúcar blanca, jarabe de maíz ligero, agua, claras de huevo, extracto de vainilla, extracto de almendras y sal.
¿Cómo se prepara el Glaseado De Fondant?
Para hacer un Glaseado De Fondant, primero se cocina el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Luego se cubre y se cocina durante 2 a 3 minutos más. Después se retira del fuego y se baten las claras de huevo con el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la sal hasta que estén firmes pero no secas. Se vierte el almíbar caliente en un chorro lento y constante sobre las claras de huevo batidas, batiendo constantemente. Finalmente se continúa batiendo hasta que el glaseado forme picos y comience a perder su brillo, unos 10 minutos. Si es necesario, se diluye con unas gotas de crema.
¿Qué temperaturas son necesarias para hacer un Glaseado De Fondant?
Para hacer un Glaseado De Fondant es necesario alcanzar una temperatura de 244 a 248 grados F (118 a 120 grados C) en la etapa de bola firme.
¿Qué tiempo se requiere para preparar el Glaseado De Fondant?
El tiempo requerido para preparar un Glaseado De Fondant depende de las tareas a realizar. El proceso de cocción del almíbar puede tomar unos 5 minutos, mientras que la preparación y el batido del glaseado pueden llevar unos 10-15 minutos.
¿Qué ocurre si no se alcanza la temperatura adecuada para hacer un Glaseado De Fondant?
Si no se alcanza la temperatura adecuada, el glaseado puede no formar picos y mantener su brillo. En ese caso es necesario continuar batiendo hasta que alcance la temperatura correcta.
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