Glaseado Hervido Esponjoso

1.

Combina el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola; revuelva hasta que esté bien mezclado.

2.

Hierva lentamente sin revolver hasta que la mezcla forme un hilo largo cuando se deja caer un poco de una cuchara (sostenga la cuchara por encima de la cacerola) o alcance los 238 - 242 grados F (114 - 117 grados C).

3.

En un tazón grande , bata las claras de huevo con una batidora hasta que estén rígidas, pero todavía húmedas.

4.

Vierta el jarabe caliente lentamente sobre las claras de huevo mientras bate.

5.

Continúe hasta que la mezcla esté muy esponjosa y mantenga su forma.

6.

Agregue la vainilla y bata hasta que se mezcle.

7.

Si el glaseado no parece lo suficientemente rígido, agregue 2 o 3 cucharadas de azúcar impalpable, 1 cucharada a la vez, hasta que esté lo suficientemente rígido para mantener su forma.

8.

Extender sobre el pastel.