Galletas Heladas de Coco y Macadamia
Ingredientes
- 338 g de mantequilla, ablandada
- 250 g de azúcar blanca
- 15 ml de extracto de vainilla
- 240 g de harina para todo uso
- 5 ml de bicarbonato de sodio
- 1.25 ml de sal
- 180 g de copos de avena
- 480 ml de nueces de macadamia picadas
- 120 g de coco rallado
Elaboración
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agrega la vainilla.
Tamiza la harina, bicarbonato de sodio y sal en la mezcla de mantequilla. Luego agrega la avena, las nueces de macadamia y el coco.
Divide la masa en tres porciones y enrolla cada porción en un tronco de aproximadamente 2 1/5 cm de diámetro. Envuelve cada tronco en una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante 2 horas, o envuélvalo y congélelo hasta por 2 meses.
Precalienta el horno a 165 grados C. Engrasa las bandejas para hornear galletas o cúbrelas con papel de hornear.
Corta los troncos en rodajas de aproximadamente 1/5 cm de grosor y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada galleta.
Hornea las galletas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y déjalas enfriar en la bandeja antes de colocarlas en un plato para servir.
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