Galletas De Piña Colada II
Ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar morena
- 2 huevos
- 1 (20 onzas) lata de piña triturada, escurrida
- 1½ cucharaditas de extracto sabor a ron
- 1½ tazas de coco rallado, tostado
- 4 tazas de chispas de chocolate blanco
- 2 tazas de nueces de macadamia picadas y tostadas
- 3 gotas de piña aceite de caramelo de colada
Elaboración
Tamiza la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, reserva. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno. Agregue los huevos, el aceite de piña colada y el extracto de ron, mezcle bien. Agregue los ingredientes secos hasta que se combinen. Con una cuchara de madera grande, agregue la piña escurrida, el coco, las chispas de chocolate blanco y las nueces. Cubra el tazón y refrigere de 1 a 2 horas, hasta que esté firme.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
Enrolle la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf, colóquelas a 2 1/2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Hornee durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado, hasta que estén doradas. Retire de las bandejas para hornear para enfriar en rejillas de alambre.
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