Galletas De Jengibre Gigantes
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 4 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ de cucharadita de mostaza en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente
- ½ taza de dátiles, coco o azúcar moreno
- ½ taza de azúcar de caña sin refinar
- ⅓ taza de sirope de dátiles
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de azúcar de caña sin refinar, para espolvorear
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Bate la harina, el jengibre, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta en un tazón. Batir la mantequilla, el azúcar de dátiles y 1/2 taza de azúcar sin refinar en un recipiente aparte con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Batir en almíbar y huevo. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave. Saque la masa y envuélvala en una envoltura de plástico; refrigere 1 hora.
Corte la masa en 14 pedazos y enrolle cada uno en una bola entre sus manos hasta que quede suave. Transfiera a bandejas para hornear preparadas, con una separación de al menos 3 pulgadas. Aplane en rondas de 2 1/2 pulgadas (alrededor de 1/2 pulgada de grosor). Espolvoree con la cucharada restante de azúcar sin refinar.
Hornee, cambiando las posiciones de las bandejas a la mitad del horneado, hasta que cuaje, de 12 a 15 minutos. Deje enfriar 1 minuto en bandejas para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 20 minutos.
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