Galbitang (sopa Coreana De Costillas Cortas De Res)
Ingredientes
- 2 libras de costillas de res
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ rábano coreano (mu), cortado en 1 rebanadas de una pulgada
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de jengibre fresco
- 4 onzas de fideos de vidrio coreanos (dangmyun)
- 2 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada cocida tiras de huevo (opcional)
- ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas (opcional)
Elaboración
Remoje las costillas en un recipiente grande con agua fría para drenar la sangre residual, cambiando el agua según sea necesario, aproximadamente 1 hora. Escurrir.
Mezcle la salsa de soja, 4 dientes de ajo picados, el aceite de sésamo y la pimienta en un bol. Agregue el rábano en rodajas.
Coloque las costillas en una olla grande y cubra con agua. Agrega la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo y el jengibre. Llevar a ebullición, quitando la espuma que flota en la parte superior, unos 15 minutos. Escurra, desechando la cebolla, el ajo y el jengibre.
Enjuague las costillas y regrese a la olla. Cubrir con agua fresca. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
Revuelva la mezcla de rábano en la olla. Cocine hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos. Agrega los fideos y las cebolletas; cocina hasta que los fideos estén tiernos, de 2 a 4 minutos.
Sirva la sopa en tazones. Adorne con tiras de huevo y semillas de sésamo tostadas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se supone que tengo que cocinar el rábano coreano, ¿lo añado al principio o al final?
11/11/2025La sopa de costillas coreana me ha salido deliciosa. Lo que más me gustó fue la combinación de sabores y texturas, el rábano le da un toque fresco muy agradable. La carne se quedó tierna y los fideos estaban en su punto.
12/11/2025Hola Miren, no te preocupes, es una duda común. El rábano coreano se debe añadir al principio del proceso de cocción, junto con la salsa de soja y los demás ingredientes en el bol. De esta manera, sus sabores se mezclarán bien con la carne durante la cocción.
13/11/2025