Fudge De Calabaza A La Antigua
Ingredientes
- 3 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- ½ taza de puré de calabaza
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de nueces picadas (Opcional)
Elaboración
Unte con mantequilla o grasa un molde de 8x8 pulgadas
En una cacerola de 3 cuartos, mezcle el azúcar, la leche, el jarabe de maíz, la calabaza y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo. No revuelva.
Cuando la mezcla registre 232 grados F (110 grados C) en el termómetro de caramelo, o forme una bola suave cuando se deja caer en agua fría, retire la sartén del fuego. Agregue las especias para pastel de calabaza, la vainilla, la mantequilla y las nueces. Enfriar a tibio (110 grados F o 43 grados C en un termómetro de caramelo).
Batir la mezcla hasta que esté muy espesa y pierda parte de su brillo. Vierta rápidamente en una fuente engrasada de ocho pulgadas. Cuando esté firme, córtelo en 36 cuadrados.
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