Frittata De Verduras De Primavera Para La Madre
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro grande (solo la parte blanca), picado
- 1 cucharadita de sal, dividida o según sea necesario
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 1½ tazas (1 /2 pulgadas) de calabacín en rodajas
- 1½ tazas (1/2 pulgada) de espárragos en trozos
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1½ tazas de papas cocidas en rodajas
- 12 huevos grandes
- 1 pizca de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 onzas de queso feta de leche de cabra desmenuzado, cantidad dividida
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Caliente el aceite en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego medio. Cocine el puerro con una pizca de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se ablanden y comiencen a volverse translúcidos, de 5 a 6 minutos. Agrega el jalapeño y el calabacín; sazone con una pizca de sal. Cocine hasta que los calabacines comiencen a ponerse tiernos y de color verde pálido, aproximadamente 5 minutos. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las espinacas y otra pizca de sal, cocine hasta que se ablanden, 1 minuto. Agregue las papas cocidas y caliente, aproximadamente 5 minutos.
Rompe 12 huevos grandes en un tazón. Agregue cayena, sal y pimienta. Batir durante al menos 30 segundos. Vierta los huevos sobre las verduras en la sartén a fuego medio. Agrega 3 onzas de queso de cabra desmenuzado; revuelva ligeramente hasta que se distribuya uniformemente. Cubra con el queso restante. Retire del fuego.
Hornee en horno precalentado hasta que los huevos estén listos, de 12 a 15 minutos. Cuando esté casi listo, encienda el asador. Ase la frittata hasta que la parte superior se dore, de 1 a 2 minutos. Enfriar un poco; servir caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐