Frijoles Refritos Sin Refry
Prep::
15 mins
Cook::
8 hrs
Total::
8 h 15 min
Porciones::
15
Rendimiento::
15 porciones
Ingredientes
- 1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
- 3 tazas de frijoles pintos secos, enjuagados
- ½ chile jalapeño fresco, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharaditas de sal
- 1¾ cucharaditas frescas pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de comino molido, opcional
- 9 tazas de agua
Elaboración
1
Coloque la cebolla, los frijoles enjuagados, el jalapeño, el ajo, la sal, la pimienta y el comino en una olla de cocción lenta. Vierta el agua y revuelva para combinar. Cocine a temperatura alta durante 8 horas, agregando más agua según sea necesario. Nota: si se ha evaporado más de 1 taza de agua durante la cocción, entonces la temperatura es demasiado alta.
2
Una vez cocidas las alubias, colarlas y reservar el líquido. Triture los frijoles con un machacador de papas, agregando el agua reservada según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
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