Frijoles Horneados De Boston Del Chef John

Name: Frijoles Horneados De Boston Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 10 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de frijoles blancos secos; 6 tazas de agua; 1 pizca de bicarbonato de sodio; 1 hoja de laurel; 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos; ⅓ de taza de melaza; ¼ de taza de azúcar moreno compactado; 1 cucharadita de mostaza en polvo; 1½ cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

preparación: 15 minutos

Cocinar: 2 horas 30 minutos

Adicional: 8 horas

Total: 10 horas 45 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 411 calorías, proteína 20,9 g, carbohidratos 72,5 g, grasa 5,2 g, colesterol 10,1 mg, sodio 860,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Remoje los frijoles blancos durante la noche en un tazón grande con suficiente agua por varias pulgadas. Escurra y coloque los frijoles en un horno holandés grande o en una olla pesada con 6 tazas de agua, bicarbonato de sodio y laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y hierva durante 10 minutos. Escurra y guarde el líquido de cocción de los frijoles

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C)

Transfiera los frijoles a un horno holandés limpio y revuelva el tocino, la cebolla, la melaza, el azúcar morena, la mostaza seca, la sal y el pimienta en frijoles. Vierta suficiente líquido caliente de frijoles reservados para cubrir los frijoles; revuelva.

Cubra el horno holandés y hornee en horno precalentado durante 1 hora. Verifique el nivel de líquido y agregue más líquido de frijol reservado para que el líquido cubra los frijoles. Regrese al horno y continúe horneando hasta que los frijoles estén tiernos y se haya absorbido casi todo el líquido, aproximadamente 1 hora.

Suba la temperatura del horno a 350; hornee los frijoles sin tapar en el horno hasta que la parte superior desarrolle una costra sabrosa, de 20 a 30 minutos más.

Rafael 5/5

Hola Leandro, puedes usar otros tipos de frijoles secos como los pinto o los black beans, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Lo ideal es que estén blanditos y se deshagan fácilmente con un tenedor. ¡Espero que te queden deliciosos!

Nil 5/5

Hola Vadim, puedes usar alubias pero necesitarás más tiempo de cocción. Te recomiendo remojarlas durante la noche y luego cocerlas en agua con bicarbonato de sodio y una hoja de laurel durante unos 45 minutos antes de seguir con el resto de la receta.

Odei 5/5

La receta de los Frijoles Horneados de Boston del Chef John me ha salido estupendamente. La parte de hornear a fuego medio durante una hora fue clave para que quedaran tiernos y suaves.

Leandro 4/5

No sé si puedo usar otro tipo de frijoles secos en lugar de los blancos y cuánto tiempo debo cocerlos.

Celeste 5/5

La receta me ha salido fenomenal. Los frijoles estaban tiernos y la costra por encima estaba deliciosa.

Vadim 4/5

¿Puedo usar alubias en lugar de frijoles blancos? ¿Cuánto tiempo debo cocerlos?