Frijoles Horneados De Boston Del Chef John
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos
- 6 tazas de agua
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 hoja de laurel
- 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- ⅓ de taza de melaza
- ¼ de taza de azúcar moreno compactado
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1½ cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
Elaboración
Remoje los frijoles blancos durante la noche en un tazón grande con suficiente agua por varias pulgadas. Escurra y coloque los frijoles en un horno holandés grande o en una olla pesada con 6 tazas de agua, bicarbonato de sodio y laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y hierva durante 10 minutos. Escurra y guarde el líquido de cocción de los frijoles
Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C)
Transfiera los frijoles a un horno holandés limpio y revuelva el tocino, la cebolla, la melaza, el azúcar morena, la mostaza seca, la sal y el pimienta en frijoles. Vierta suficiente líquido caliente de frijoles reservados para cubrir los frijoles; revuelva.
Cubra el horno holandés y hornee en horno precalentado durante 1 hora. Verifique el nivel de líquido y agregue más líquido de frijol reservado para que el líquido cubra los frijoles. Regrese al horno y continúe horneando hasta que los frijoles estén tiernos y se haya absorbido casi todo el líquido, aproximadamente 1 hora.
Suba la temperatura del horno a 350; hornee los frijoles sin tapar en el horno hasta que la parte superior desarrolle una costra sabrosa, de 20 a 30 minutos más.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar alubias en lugar de frijoles blancos? ¿Cuánto tiempo debo cocerlos?
10/11/2025La receta me ha salido fenomenal. Los frijoles estaban tiernos y la costra por encima estaba deliciosa.
11/11/2025No sé si puedo usar otro tipo de frijoles secos en lugar de los blancos y cuánto tiempo debo cocerlos.
11/11/2025La receta de los Frijoles Horneados de Boston del Chef John me ha salido estupendamente. La parte de hornear a fuego medio durante una hora fue clave para que quedaran tiernos y suaves.
12/11/2025Hola Vadim, puedes usar alubias pero necesitarás más tiempo de cocción. Te recomiendo remojarlas durante la noche y luego cocerlas en agua con bicarbonato de sodio y una hoja de laurel durante unos 45 minutos antes de seguir con el resto de la receta.
12/11/2025Hola Leandro, puedes usar otros tipos de frijoles secos como los pinto o los black beans, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Lo ideal es que estén blanditos y se deshagan fácilmente con un tenedor. ¡Espero que te queden deliciosos!
13/11/2025