Flan De Piña
Ingredientes
- 1½ tazas de leche
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 (9 pulgadas ) base de tarta, horneada
- 1 lata (15.25 onzas) de piña en rodajas, escurrida con el jugo reservado
Elaboración
Para hacer crema pastelera: en un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de leche con harina, luego agregue las yemas de huevo. Mezcle bien.
Caliente el azúcar y la taza de leche restante en una cacerola a fuego medio. Retire del fuego y revuelva en la mezcla de yema de huevo. Regrese la mezcla a la cacerola y caliente hasta que hierva. Baje el fuego a bajo y siga cocinando hasta que la mezcla espese. Agregue la vainilla. Deje reposar durante 15 minutos.
Para hacer el glaseado: en una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de jugo de piña con mermelada hasta que espese.
Vierta la crema pastelera enfriada en la base del pastel. Corta las rodajas de piña en cuartos y colócalas decorativamente sobre la crema pastelera. Cepille el pastel con glaseado.
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