Exquisita Sopa De Langosta

1.

Derrita la mantequilla o la margarina a fuego medio en una cacerola grande o en una olla; agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, la hoja de laurel y el tomillo.

2.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande.

3.

Agrega las conchas de langosta y cocina hasta que se pongan rojas.

4.

Agrega el vino y los tomates.

5.

Lleve a ebullición suave y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

6.

Añadir el caldo y llevar a ebullición.

7.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

8.

Retire la hoja de laurel.

9.

Retire las conchas de langosta; retire la carne del caparazón y reserve.

10.

Coloque la sopa, en lotes si es necesario, en una licuadora o procesador de alimentos; procese hasta que quede suave.

11.

Regrese la sopa a la olla y deje hervir.

12.

Agregue la crema y la carne de langosta que pueda tener, y caliente.

13.

Verifique el condimento.

14.

Espolvorea con el perejil y sazona con sal y pimienta.

15.

Atender.