Estofado De Tomate Con Pollo Picante De Mamá

1.

Disponga el pollo en una sola capa en el fondo de un horno holandés grande.

2.

Añadir agua hasta cubrir y llevar a ebullición.

3.

Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, de 20 a 35 minutos.

4.

Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).

5.

Use una cuchara ranurada para sacar el pollo a un plato para que se enfríe; dejar líquido de cocción en la olla.

6.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire y deseche la piel y los huesos del pollo.

7.

Triture la carne y reserve.

8.

Agregue papas, tomates cortados en cubitos, cebolla, chile en polvo, sal y pimienta a la olla.

9.

Cocine hasta que las papas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.

10.

Agregue el maíz y el pollo desmenuzado al guiso.

11.

Cocine hasta que se caliente por completo, de 5 a 10 minutos.

12.

Pruebe y ajuste los condimentos.

13.

Cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos antes de servir.