Name: Estofado de Frijoles Mixtos Abundante en Olla de Cocción Lenta con Salchicha
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ de libra de salchicha de cerdo italiana dulce, sin envoltura; 2400 ml de caldo de pollo Swanson® o caldo de pollo Swanson®; 1.25 ml de pimienta negra molida; 2 zanahorias medianas, peladas y picadas; 1 tallo de apio, picados; 113 g de frijoles pintos secos; 113 g de frijoles blancos secos; 113 g de frijoles rojos secos; 6 tomates secados al sol en aceite, escurridos y en rodajas finas; 15 ml de queso parmesano rallado

Estofado de Frijoles Mixtos Abundante en Olla de Cocción Lenta con Salchicha

Preparación: 15 minutos Cocinado: 2 horas y 45 minutos Total: 2 horas y 60 minutos Raciones: 6

Elaboración

Cocine la salchicha en una sartén de 20 cm a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, revolviendo con frecuencia para separar la carne. Retire la grasa.

Revuelva la salchicha cocida con el caldo de pollo en una olla grande y añade las zanahorias, el apio, los frijoles pintos, blancos y rojos. Lleva a ebullición y reduce el fuego para que se cocine a fuego lento durante 2 horas.

Agrega los tomates secados al sol en aceite, escurridos y en rodajas finas. Cocina por otros 30 minutos más.

Sirve caliente espolvoreado con queso parmesano rallado.

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