Espirales de arándano y pistacho

Precalienta tu horno a 180°C.

En un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar blanca hasta que queden bien integrados. Añade los huevos de uno en uno, mezclando después de cada adición.

Agrega la vainilla, el polvo de hornear y la sal, y mezcla hasta que estén bien incorporados. Agrega la harina poco a poco, mezclando solo hasta que esté bien integrada.

Añade los arándanos secos y los pistachos picados, y mezcla para distribuirlos uniformemente por toda la masa.

Vierte la masa en un molde para galletas o una bandeja para hornear, y extiéndela con cuidado hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Hornea durante unos 18-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

Saca del horno y deja enfriar un poco en la bandeja. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corta en porciones y espolvorea con azúcar glas antes de servir.