Espinacas A La Crema Rápidas Y Fáciles

1.

Vierta aceite de oliva en una olla grande para sopa, colóquela a fuego alto, agregue las espinacas y cubra. Cocine por 1 minuto, destape y revuelva ligeramente hasta que la mayoría de las hojas estén de color verde brillante y marchitas, aproximadamente 2 minutos. Escurra rápidamente las espinacas en un colador y transfiéralas a un plato forrado con 4 o 5 toallas de papel. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas. Transfiera las espinacas a una tabla de cortar y córtelas en trozos grandes

2.

Mezcle la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la nuez moscada en un tazón pequeño

3.

Coloque una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla en la sartén y revuelva la chalota en el mantequilla caliente hasta que esté apenas dorada y translúcida, de 3 a 4 minutos. Revuelva la mezcla de condimentos en la mezcla de chalotes y vierta la crema. Suba el fuego a medio-alto y reduzca la salsa de crema a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue la ralladura de limón.

4.

Reduzca el fuego a bajo y mezcle las espinacas con la salsa de crema en la sartén. Cocine y revuelva hasta que la espinaca esté completamente caliente y cubierta, aproximadamente 2 minutos. Revuelva el queso Parmigiano-Reggiano en la espinaca hasta que esté bien combinado; servir inmediatamente.