Espaguetis A La Carbonara II
Ingredientes
- 1 libra de espaguetis
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 rebanadas de tocino, en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de taza de vino blanco seco
- 4 huevos
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 pizca de sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboración
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de espagueti hasta que esté al dente. Escurrir bien. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y reserve.
Mientras tanto, en una sartén grande, cocine el tocino picado hasta que esté ligeramente crujiente; retirar y escurrir sobre toallas de papel. Reserve 2 cucharadas de grasa de tocino; agregue la cucharada restante de aceite de oliva y caliente en una sartén grande reutilizada. Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más. Agrega vino si lo deseas; cocina un minuto más.
Regresa el tocino cocido a la sartén; agregue los espaguetis cocidos y escurridos. Mezcle para cubrir y caliente, agregando más aceite de oliva si parece seco o se está pegando. Agregue los huevos batidos y cocine, revolviendo constantemente con pinzas o un tenedor grande hasta que los huevos apenas estén listos. Agregue rápidamente 1/2 taza de queso parmesano y revuelva nuevamente. Agregue sal y pimienta al gusto (recuerde que el tocino y el queso parmesano son muy salados).
Sirva inmediatamente con perejil picado espolvoreado por encima y queso parmesano extra en la mesa.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se deben batir los huevos para que no queden grumos en la sartén, ¿podrías explicármelo?
11/11/2025La receta de espaguetis a la carbonara II me ha salido estupenda. Me encantó cómo el tocino y el queso parmesano le dan un sabor tan intenso a la pasta. La única pega es que se me pegaron un poco en la sartén, pero nada que no se pueda solucionar con un poco más de aceite.
12/11/2025Hola Thiago, para evitar grumos al batir los huevos es importante hacerlo en un bol aparte y agregar los huevos batidos a la sartén una vez que hayamos añadido los espaguetis cocidos. De esta manera, evitaremos que los huevos se cuajen en la sartén y podremos disfrutar de una carbonara cremosa y sin grumos.
13/11/2025