Espaguetis A La Carbonara II

Name: Espaguetis A La Carbonara II
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de espaguetis; 1 cucharada de aceite de oliva; 8 rebanadas de tocino, en cubitos; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo picado; ¼ de taza de vino blanco seco; 4 huevos; ½ taza de queso parmesano rallado; 1 pizca de sal y pimienta negra al gusto; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Prep: 20 min

Cocinar: 20 min

Total: 40 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8 raciones

Información nutricional

Por Ración: 444 calorías , proteína 16,4 g, carbohidratos 44,7 g, grasa 21,1 g, colesterol 117,5 mg, sodio 368,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de espagueti hasta que esté al dente. Escurrir bien. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y reserve.

Mientras tanto, en una sartén grande, cocine el tocino picado hasta que esté ligeramente crujiente; retirar y escurrir sobre toallas de papel. Reserve 2 cucharadas de grasa de tocino; agregue la cucharada restante de aceite de oliva y caliente en una sartén grande reutilizada. Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más. Agrega vino si lo deseas; cocina un minuto más.

Regresa el tocino cocido a la sartén; agregue los espaguetis cocidos y escurridos. Mezcle para cubrir y caliente, agregando más aceite de oliva si parece seco o se está pegando. Agregue los huevos batidos y cocine, revolviendo constantemente con pinzas o un tenedor grande hasta que los huevos apenas estén listos. Agregue rápidamente 1/2 taza de queso parmesano y revuelva nuevamente. Agregue sal y pimienta al gusto (recuerde que el tocino y el queso parmesano son muy salados).

Sirva inmediatamente con perejil picado espolvoreado por encima y queso parmesano extra en la mesa.

Laureano 5/5

Hola Thiago, para evitar grumos al batir los huevos es importante hacerlo en un bol aparte y agregar los huevos batidos a la sartén una vez que hayamos añadido los espaguetis cocidos. De esta manera, evitaremos que los huevos se cuajen en la sartén y podremos disfrutar de una carbonara cremosa y sin grumos.

Bárbara 5/5

La receta de espaguetis a la carbonara II me ha salido estupenda. Me encantó cómo el tocino y el queso parmesano le dan un sabor tan intenso a la pasta. La única pega es que se me pegaron un poco en la sartén, pero nada que no se pueda solucionar con un poco más de aceite.

Thiago 4/5

No entiendo cómo se deben batir los huevos para que no queden grumos en la sartén, ¿podrías explicármelo?