Espaguetis a la Carbonara del Chef John
Ingredientes
- 113 g de guanciale, cortada en cubos de 0.25 de pulgada
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
- 2 huevos
- 45 ml de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 45 ml de queso Pecorino Romano rallado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
- 170 g de espaguetis
- 240 ml de agua de pasta reservada
- 45 ml de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 45 ml de Pecorino rallado Queso romano
Elaboración
Cocine guanciale con aceite de oliva y 1 cucharadita de pimienta negra molida en un horno holandés a fuego medio-bajo hasta que esté casi crujiente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo.
Mientras se cocina el guanciale, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Asegúrese de reservar 1 taza de agua de pasta.
En un bowl, mezcle los huevos, el queso Parmigiano-Reggiano rallado y el queso Pecorino Romano rallado. Agrega pimienta negra molida y mezcla bien.
Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrralos y viértelos en la sartén con el guanciale. Añade el agua de pasta reservada y cocina a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, hasta que la salsa se haya espesado un poco.
Apaga el fuego y añade la mezcla de huevos al sartén, removiendo constantemente para que los huevos se cocinen con el calor residual. Si es necesario, puedes volver a poner la sartén sobre el fuego bajo durante 1 minuto más.
Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa pasta a la carbonara.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐