Espaguetis a la Carbonara del Chef John

Name: Espaguetis a la Carbonara del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 113 g de guanciale, cortada en cubos de 0.25 de pulgada; 15 ml de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto; 2 huevos; 45 ml de queso Parmigiano-Reggiano rallado; 45 ml de queso Pecorino Romano rallado; 1 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto; 170 g de espaguetis; 240 ml de agua de pasta reservada; 45 ml de queso Parmigiano-Reggiano rallado; 45 ml de Pecorino rallado Queso romano

Una deliciosa receta de espaguetis a la carbonara que seguro que te encantará. Sigue los pasos y disfruta de esta exquisita pasta.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 688 calorías, proteína 36,3 g, carbohidratos 66,1 g, grasa 30,3 g, colesterol 219,9 mg, sodio 984,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cocine guanciale con aceite de oliva y 1 cucharadita de pimienta negra molida en un horno holandés a fuego medio-bajo hasta que esté casi crujiente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo.

Mientras se cocina el guanciale, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Asegúrese de reservar 1 taza de agua de pasta.

En un bowl, mezcle los huevos, el queso Parmigiano-Reggiano rallado y el queso Pecorino Romano rallado. Agrega pimienta negra molida y mezcla bien.

Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrralos y viértelos en la sartén con el guanciale. Añade el agua de pasta reservada y cocina a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, hasta que la salsa se haya espesado un poco.

Apaga el fuego y añade la mezcla de huevos al sartén, removiendo constantemente para que los huevos se cocinen con el calor residual. Si es necesario, puedes volver a poner la sartén sobre el fuego bajo durante 1 minuto más.

Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa pasta a la carbonara.

¿Cómo puedo evitar que los huevos se cuajen?

Es importante asegurarse de que la sartén no esté demasiado caliente cuando añadas los huevos. Apaga el fuego antes de añadir la mezcla de huevos y remueve constantemente para distribuir el calor.