Espagueti Alfredo Más Ligero con Coliflor
Ingredientes
- 3 dientes de ajo, ligeramente machacados
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cabeza de coliflor, sin corazón y separada en floretes
- 960 ml de agua
- 2.5 ml de condimento de hierbas italianas secas
- 2.5 ml de pimiento rojo triturado hojuelas
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 397 g de espagueti
- 30 g de pan rallado fino
- 80 ml de queso parmesano rallado
- 15 ml de aceite de oliva
- sal al gusto
- 30 ml de albahaca fresca picada
- 60 ml de crema espesa para batir
- 120 ml de queso parmesano rallado, más extra para decorar
- pimienta negra recién molida al gusto
- ½ limón, en jugo
Elaboración
Calienta el agua en una olla grande hasta que hierva.
Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurre y reserva.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los dientes de ajo machacados y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega la coliflor cortada en floretes y cocina durante unos 5 minutos o hasta que esté suave.
Agrega el agua, las hierbas italianas secas y el pimiento rojo molido. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Cubre la sartén y deja cocinar por unos 10-15 minutos o hasta que la coliflor esté suave.
Una vez lista, utiliza una batidora de inmersión para triturar la mezcla de coliflor hasta que quede suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco más de agua para alcanzar la textura deseada.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa de coliflor y mezcla bien para que estén bien cubiertos.
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
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