Escarola Y Frijoles Del Viejo Mundo
Prep::
5 mins
Cook::
20 mins
Total ::
25 minutos
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 2 rebanadas de tocino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cabeza de escarola, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1 lata (15 onzas) de caldo de pollo
- 1 lata (15,5 onzas) de cannellini frijoles, enjuagados y escurridos
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboración
1
Coloque el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine hasta que estén crujientes, de 7 a 8 minutos. Retire el tocino y reserve la grasa en la sartén. Agregue aceite de oliva a la grasa y caliente durante 1 minuto. Agrega la escarola; cocine y revuelva durante 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo de pollo y los frijoles, y sazone con hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Sirva en tazones para servir y cubra con el tocino desmenuzado y el queso parmesano.
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