Escalopes De Pollo Con Tomates Cherry, Ricotta Y Mozzarella

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

3.

Coloque la harina en un tazón, el huevo batido en otro tazón y mezcle panko y queso parmesano en un tercer tazón.

4.

Pechugas de pollo mariposa y sazone con sal y pimienta.

5.

Pase el pollo por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko para cubrirlo.

6.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.

7.

Agregue el pollo a la sartén caliente y cocine hasta que esté dorado y crujiente pero no completamente cocido, aproximadamente 3 minutos por lado.

8.

Retire el pollo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.

9.

Agregue más aceite a la sartén si es necesario.

10.

Agregue los chalotes y los tomates y saltee hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos.

11.

Sazone con sal y pimienta y agregue el condimento para tacos.

12.

Retire del fuego.

13.

Vierta la mezcla de tomate sobre el pollo, luego rocíe con ricotta y espolvoree con mozzarella.

14.

Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva.

15.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 20 a 25 minutos.

16.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).