Escabeche
Prep::
15 mins
Cook::
30 minutos
Adicional::
1 hora
Total::
1 hora 45 minutos
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 2 libras de mollejas de pollo
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos
- 1 cabeza de ajo mediana, picada
- 1½ tazas de vinagre de vino blanco
- 1 taza de aceite de maíz
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
- sal al gusto
Elaboración
1
Coloque las mollejas de pollo en una cacerola grande y vierta suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
2
Mientras las mollejas se cocinan a fuego lento, mezcle la cebolla, el pimiento, el ajo, el vinagre, el aceite, las hojas de laurel, las aceitunas y los granos de pimienta en un tazón grande. Cuando esté listo, escurra las mollejas y mezcle en un tazón. Sazone con sal al gusto y deje marinar por lo menos una hora en el refrigerador.
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