Escabeche

Name: Escabeche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de mollejas de pollo; 1 cebolla grande, cortada en cubitos; 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos; 1 cabeza de ajo mediana, picada; 1½ tazas de vinagre de vino blanco; 1 taza de aceite de maíz; 3 hojas de laurel; 2 cucharadas de granos de pimienta negra; ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento; sal al gusto

Prep: 15 mins

Cook: 30 minutos

Adicional: 1 hora

Total: 1 hora 45 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 753 calorías, proteínas 41,3 g, carbohidratos 12,3 g, grasas 61,8 g, colesterol 472,4 mg, sodio 665,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las mollejas de pollo en una cacerola grande y vierta suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.

Mientras las mollejas se cocinan a fuego lento, mezcle la cebolla, el pimiento, el ajo, el vinagre, el aceite, las hojas de laurel, las aceitunas y los granos de pimienta en un tazón grande. Cuando esté listo, escurra las mollejas y mezcle en un tazón. Sazone con sal al gusto y deje marinar por lo menos una hora en el refrigerador.