Ensalada Jambalaya
Ingredientes
- 1⅓ tazas de agua
- ⅔ taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 6 rebanadas de tocino
- 1 lata (6 onzas) de camarones pequeños, escurridos
- ½ taza de jamón en cubos
- ½ taza picados pimiento verde
- ½ taza de apio en rodajas
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 taza de tomate fresco picado
- ¾ taza de aderezo para ensalada estilo italiano
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ de cucharadita de sal
Elaboración
En una cacerola mediana, hierva el agua. Agregue el arroz. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras se cocina el arroz, coloque el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Cocine hasta que se dore uniformemente. Escurra, enfríe y desmenuce.
En un tazón grande, mezcle el arroz cocido, el tocino desmenuzado, los camarones, el jamón, el pimiento, el apio, la cebolla y los tomates.
Prepare el aderezo mezclando el aderezo para ensaladas, tomillo, chile en polvo, ajo y sal. Vierta sobre la mezcla de arroz y revuelva para cubrir. Cubra y enfríe en el refrigerador hasta el momento de servir.
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