Ensalada Del Sudoeste De 3 Frijoles
Prep::
30 mins
Total: :
30 minutos
Porciones::
16
Rendimiento::
16 porciones
Ingredientes
- 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 (15 onzas) lata de frijoles rojos oscuros, enjuagados y escurridos
- 1 (15 onzas) lata de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de maíz amarillo, escurrido
- 1 lata (15 onzas) de tomates mexicanos guisados, sin enjuagar y picados en trozos de 1/2 pulgada
- ½ cebolla roja dulce, picada
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 pimiento amarillo, picado
- 1 pimiento naranja, picado
- 1 manojo de cilantro fresco finamente picado
- 2 limas, en jugo
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- ¼ taza de sidra de manzana vinagre
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de miel
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- ½ cucharadita de sal marina, o al gusto
- ½ cucharadita de condimento para fajitas
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
Elaboración
1
Combine frijoles negros, frijoles rojos, frijoles blancos, maíz amarillo, tomates mexicanos guisados, cebolla roja dulce, jalapeño, pimiento amarillo, pimiento naranja y cilantro en un tazón grande. Revuelva suavemente para mezclar. Agregue jugo de lima, vinagre de vino blanco, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva y miel. Revuelva suavemente para cubrir. Revuelva la pimienta negra molida, la sal marina, el condimento para fajitas, el chile en polvo, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo en la ensalada; revuelva suavemente para mezclar. Refrigere hasta la hora de servir.
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