Ensalada De Verduras Asadas Y Cuscús

1.

Precaliente el horno a 425 grados F.

2.

Mezcle el brócoli, los pimientos y las cebollas con 2 cucharadas de aceite de soya y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

3.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

4.

Hornee durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

5.

Mientras tanto, cocine el cuscús según las instrucciones del paquete.

6.

Coloque el cuscús cocido y las verduras asadas en un tazón grande.

7.

Vierta el vinagre y el aceite de soya restante sobre la ensalada y espolvoree con la sal y la pimienta restantes; revuelva ligeramente hasta que se mezclen, Puede sustituir 3 tazas de cuscús, arroz integral o quínoa regulares cocidos.