Ensalada De Verano De Col Rizada, Aguacate, Mango Y Garbanzos Con Vinagreta Cítrica De Semillas De Amapola
Ingredientes
- 6 tazas de col rizada rallada
- 1 aguacate - pelado, sin hueso y cortado en cubos
- ½ mango - pelado, sin semillas y cortado en cubos
- ⅓ taza de garbanzos (garbanzos)
- ⅓ de pepino, en rodajas finas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de semillas de girasol, o al gusto (Opcional)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de semillas de amapola
- ½ cucharadita de mermelada de naranja, o al gusto (Opcional)
Elaboración
Coloque la col rizada en un tazón grande y masajee suavemente con las manos hasta que esté ligeramente tierna, de 2 a 4 minutos. Deje reposar la col rizada para que se ablande aún más, unos 10 minutos.
Revuelva el aguacate, el mango, los garbanzos y el pepino en la col rizada.
Combine el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, las semillas de girasol, la mostaza, las semillas de amapola y la mermelada en un frasco con tapa hermética; coloque la tapa y agite hasta que el aderezo esté bien combinado. Vierta el aderezo sobre la mezcla de col rizada y revuelva para cubrir.
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