Ensalada De Tomate Y "tierra" Del Chef John
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, o más si es necesario
- 3 champiñones marrones grandes, finamente picados
- 1 pizca de sal
- 3 rebanadas de pan de centeno oscuro
- 1 cucharada de almendras finamente molidas
- 8 onzas de queso burrata
- 3 tomates frescos maduros, en rodajas
- ¼ de taza de vinagre de vino blanco, o al gusto
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, o al gusto
- Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
- Hojas de albahaca fresca, en rodajas finas
Elaboración
["Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones finamente picados y una pizca de sal. Cocine y revuelva hasta que los champiñones se sequen por completo y se doren, 7 u 8 minutos, reduciendo el fuego ligeramente hacia el final si es necesario.", "Parta el pan en trozos grandes y colóquelo en el procesador de alimentos. Pulso encendido y apagado hasta que se procese en migas finas. Agregue las migas a la mezcla de champiñones. Cocine a fuego medio hasta que las migas de pan estén completamente secas, doradas y tostadas. Rocíe con más aceite si es necesario. Agregue las almendras molidas. Continúe cocinando a fuego medio hasta que los trozos de almendra se doren, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y deje que la mezcla de "suciedad" se enfríe a temperatura ambiente.", "Coloque cucharadas de burrata en tazones para servir. Coloque las rodajas de tomate encima. Rociar con vinagre de vino blanco y un chorrito generoso de aceite de oliva. Sazone con sal kosher, pimienta negra y albahaca. Espolvorea con la mezcla de "suciedad"."]
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