Ensalada De Patata Y Salmón
Ingredientes
- spray antiadherente para cocinar
- 1½ libras de filetes de salmón
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 3 libras de papas alargadas
- 8 huevos duros grandes, divididos
- ¼ taza de apio finamente picado
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- 1 taza de aderezo cremoso para ensaladas (como Miracle Whip®)
- ½ taza de mayonesa light
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de miel mostaza
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente.
Coloque los filetes de salmón en la bandeja para hornear preparada y sazone con sal y pimienta.
Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos . Retire del horno y deje enfriar.
Mientras el pescado se hornea, lave las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Hervir las papas hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Desmenuzar el salmón y picar las patatas; Transfiera a un plato mezclador más grande. Picar 6 huevos duros y agregar a la mezcla de salmón con apio y cebolla.
Mezclar el aderezo para ensaladas, la mayonesa, el azúcar, el vinagre y la mostaza con miel en un recipiente aparte.
Mezclar suavemente el aderezo en la ensalada hasta todo está cubierto. Transfiera la ensalada a un tazón para servir. Corta los 2 huevos restantes en gajos y utilízalos para decorar la parte superior de la ensalada.
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