Ensalada De Pasta Vegetal II
Ingredientes
- 1 calabacín, en cubos
- 1 berenjena, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 (12 onzas ) paquete de pasta rotini/sacacorchos
- 2 tomates picados
- 3 onzas de queso feta cortado en cubitos
- 1 taza de aderezo para ensaladas al estilo italiano
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Combine el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento y el ajo en una fuente para horno. Mezcle con aceite de oliva. Hornear durante unos 20 minutos. Retire del horno y enfríe.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta rotini y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurra y enjuague con agua fría.
En un tazón combine la mezcla de verduras, la pasta enfriada, los tomates, los cubos de queso feta y el aderezo para ensaladas; revuelva hasta que esté bien mezclado.
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