Ensalada de Garbanzos y Quinoa Al Ajillo
Preparación:
10 minutos
Cocinado:
15 minutos
Total:
25 minutos
Raciones:
4
Ingredientes
- 120 ml de quinua cruda
- 240 ml de agua
- 425 g de garbanzos, escurridos
- 180 ml de brócoli picado
- 1 diente de ajo picado o al gusto
- 15 ml de fresca jugo de limón
- 5 ml de estragón seco
- 10 ml de mostaza de grano grueso
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
1
Haz hervir la quinua y el agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
2
Raspa la quinua cocida en un tazón para mezclar. Agrega los garbanzos, el brócoli, el ajo, el zumo de limón, el estragón, la mostaza y el aceite de oliva. Revuelve hasta que se mezcle uniformemente. Sazona al gusto con sal y pimienta negra antes de servir.
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