Ensalada de Garbanzos y Quinoa Al Ajillo

Name: Ensalada de Garbanzos y Quinoa Al Ajillo
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 120 ml de quinua cruda; 240 ml de agua; 425 g de garbanzos, escurridos; 180 ml de brócoli picado; 1 diente de ajo picado o al gusto; 15 ml de fresca jugo de limón; 5 ml de estragón seco; 10 ml de mostaza de grano grueso; 45 ml de aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta negra al gusto

Esta deliciosa ensalada de garbanzos y quinoa al ajillo es una opción saludable y sabrosa para cualquier ocasión. La combinación de ingredientes le dará un toque especial a su comida.

Preparación 10 minutos

Cocinado 15 minutos

Total 25 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 265 calorías, proteína 7,1 g , carbohidratos 31,9 g, grasas 12,3 g, sodio 247,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haz hervir la quinua y el agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Raspa la quinua cocida en un tazón para mezclar. Agrega los garbanzos, el brócoli, el ajo, el zumo de limón, el estragón, la mostaza y el aceite de oliva. Revuelve hasta que se mezcle uniformemente. Sazona al gusto con sal y pimienta negra antes de servir.

¿Qué puedo usar como sustituto del brócoli?

Puedes usar col rizada, espinacas o incluso guisantes en lugar del brócoli.

¿Cómo puedo conservar esta ensalada?

Puedes guardarla en el frigorífico durante hasta 5 días en un recipiente hermético. Sin embargo, ten en cuenta que la quinua puede absorber algo del líquido de los otros ingredientes.