Ensalada De Frijoles Fava Y Mantequilla

1.

Lleve a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las habas y cocine hasta que la piel esté transparente y sea fácil de quitar, aproximadamente 6 minutos. Transfiera las habas con una espumadera a un recipiente con agua helada; enfríe a temperatura ambiente temperatura, de 1 a 2 minutos. Exprima cada frijol en un extremo para quitar la piel del frijol; deseche la piel y reserve los frijoles

2.

Bate el jugo de limón, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra en un tazón grande ; mezcle lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva en la mezcla de jugo de limón hasta que el aderezo esté espeso y emulsionado.

3.

Revuelva las habas, los frijoles, los pimientos rojos asados ​​y la menta en el aderezo; revuelve para cubrir los frijoles por completo. Rocíe el aceite de oliva restante por encima y sazone la ensalada con sal y pimienta negra. Cubra y refrigere hasta que los sabores se mezclen, por lo menos 1 hora.