Ensalada De Frijoles Fava Y Mantequilla
Ingredientes
- 1½ tazas de habas sin cáscara
- ½ limón, en jugo, o más al gusto
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto (Opcional)
- sal y molido pimienta negra al gusto
- ¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1 frasco (14 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- ½ taza de pimientos rojos asados en cubitos
- 2 cucharadas de menta fresca picada
Elaboración
Lleve a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las habas y cocine hasta que la piel esté transparente y sea fácil de quitar, aproximadamente 6 minutos. Transfiera las habas con una espumadera a un recipiente con agua helada; enfríe a temperatura ambiente temperatura, de 1 a 2 minutos. Exprima cada frijol en un extremo para quitar la piel del frijol; deseche la piel y reserve los frijoles
Bate el jugo de limón, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra en un tazón grande ; mezcle lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva en la mezcla de jugo de limón hasta que el aderezo esté espeso y emulsionado.
Revuelva las habas, los frijoles, los pimientos rojos asados y la menta en el aderezo; revuelve para cubrir los frijoles por completo. Rocíe el aceite de oliva restante por encima y sazone la ensalada con sal y pimienta negra. Cubra y refrigere hasta que los sabores se mezclen, por lo menos 1 hora.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si las habas necesitan más tiempo de cocción para quitar la piel fácilmente. ¿Cuánto tiempo debería cocerlas?
10/11/2025La ensalada de frijoles fava y mantequilla ha salido deliciosa. Me gustó mucho cómo el jugo de limón y el ajo resaltaron el sabor de las habas.
11/11/2025Hola Olalla, para que la piel de las habas se quite fácilmente, es importante cocerlas hasta que estén tiernas. Si después de 6 minutos no están listas, puedes dejarlas un par de minutos más en el agua hirviendo. ¡Espero que te queden perfectas!
12/11/2025