Ensalada De Fideos De Arroz Vietnamita
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro picado suelto
- ½ chile jalapeño, sin semillas y picado
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de salsa de pescado vegetariana
- 1 paquete (12 onzas) de fideos de arroz secos
- 2 zanahorias, en juliana
- 1 pepino, cortado a la mitad a lo largo y picado
- ¼ taza de menta fresca picada
- 4 hojas de col napa
- ¼ taza de maní sin sal
- 4 ramitas de menta fresca
Elaboración
Pique el ajo con el cilantro y el pimiento picante. Transfiera la mezcla a un recipiente, agregue el jugo de lima, la salsa de pescado o sal y azúcar; revuelva bien. Deje reposar la salsa durante 5 minutos.
Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agrega los fideos de arroz; hervirlos durante 2 minutos. Escurrir bien. Enjuague los fideos con agua fría hasta que se hayan enfriado. Déjelos escurrir de nuevo.
Combine la salsa, los fideos, las zanahorias, el pepino, la menta y el repollo Napa en un tazón grande para servir. Revuelva bien y sirva la ensalada adornada con maní y ramitas de menta.
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