Name: Ensalada De Espárragos, Naranja Y Escarola
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2½ tazas de espárragos en rodajas diagonales; 2 tazas de hojas de escarola enjuagadas, secas y rotas; 2 naranjas grandes, cortadas en rodajas; 1 cebolla roja, en rodajas finas; ⅓ taza de vinagre de frambuesa; 2 cucharadas de aceite de canola; 1 cucharada de jugo de naranja; 1 cucharada de azúcar blanca; sal y pimienta al gusto

Prep: 15 mins

Cook: 5 mins

Total: 20 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 - 1 taza de porciones

Ingredientes

2½ tazas de espárragos en rodajas diagonales

2 tazas de hojas de escarola enjuagadas, secas y rotas

2 naranjas grandes, cortadas en rodajas

1 cebolla roja, en rodajas finas

⅓ taza de vinagre de frambuesa

2 cucharadas de aceite de canola

1 cucharada de jugo de naranja

1 cucharada de azúcar blanca

sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Por Ración: 109 calorías, proteína 2,3 g, carbohidratos 16 g, grasa 4,9 g , sodio 9,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

A una olla grande de agua hirviendo, agregue los espárragos. Blanquear durante 1 minuto; escurrir y sumergir los espárragos en un recipiente con agua fría. Vuelva a escurrir y seque.

En un tazón grande, combine los espárragos, la escarola, las naranjas y la cebolla roja.

Bate el vinagre de frambuesa, el aceite de canola, el jugo de naranja, el azúcar, la sal y la pimienta. Agrega el aderezo a la mezcla de espárragos y escarola; revuelve bien y sirve.