Ensalada De Conchas De Pollo
Ingredientes
- 1½ tazas de pasta de conchas marinas
- ¼ taza de anacardos
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, cocidas, sin piel
- 3 onzas de trocitos de piña, jugo reservado
- 2 manzanas Gravenstein pequeñas, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
- ¾ taza de apio picado
- 1 lata (3 onzas) de mandarinas, escurridas
- 1 taza de mayonesa
- ½ cucharadita de extracto de almendras
Elaboración
Cocine los macarrones en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar. Ponga a un lado.
Coloque las nueces en una sartén seca. Tueste a fuego medio, volteando con frecuencia, hasta que las nueces estén fragantes y ligeramente doradas.
En un tazón grande, combine la pasta, el pollo, la piña, las manzanas, el apio, las mandarinas y las nueces tostadas.
En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el jugo de piña reservado y el saborizante de almendras. Revuelva en la mezcla de pasta y mezcle bien. Enfriar.
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