Ensalada De Camote Con Pan De Ajo Y Frisee
Ingredientes
- 2 cabezas de ajo
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- 3 batatas medianas, cortadas en gajos de 1/2 pulgada
- 7 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 4 tazas de pan del día anterior en cubos
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Sal al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida al gusto
- 2 tazas de frisee (u otra verde amarga como la achicoria o la escarola), picada
- 4 onzas de ricotta salata o queso feta
- ¼ taza de vinagre de jerez
- ½ taza de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Reynolds Wrap® Aluminium Foil
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F. Corte la parte superior de las cabezas de ajo. Corta dos cuadrados (6x6 pulgadas) de papel de aluminio Reynolds Wrap® y coloca el ajo en el centro. Rocíe 1/2 cucharadita de aceite de oliva sobre el ajo y envuelva bien el papel de aluminio alrededor de cada cabeza de ajo. Hornear durante 40 minutos hasta que esté fragante. Retire el ajo del horno y espere hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Ponga a un lado.
Cubra dos bandejas para hornear con papel de aluminio Reynolds Wrap®. Coloca los gajos de camote en una bandeja para hornear. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva sobre los gajos y agregue una pizca generosa de sal gruesa y pimienta negra. Mezcle para cubrir.
Disponga los cubos de pan en la segunda bandeja para hornear. Rocíe con 1/4 taza de aceite de oliva y espolvoree con tomillo y una pizca de sal gruesa y pimienta negra. Mezcle para cubrir. Hornee durante 25 minutos hasta que la batata esté tierna y los picatostes estén crujientes y dorados.
Combine los picatostes, frisee, ricotta salata y vinagre de jerez en un plato. Exprima el ajo asado sobre ellos y revuelva suavemente para combinar. Agrega los gajos de boniato, las avellanas tostadas y el cilantro. Agregue sal y pimienta adicionales al gusto.
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