Ensalada De Arroz Integral Con Vinagreta De Naranja
Prep: :
10 min
Cocinar::
50 min
Adicional::
50 min
Total::
1 h 50 min
Porciones::
4
Rendimiento ::
4 porciones
Ingredientes
- 1½ tazas de arroz integral crudo
- 3 tazas de agua
- ⅔ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- ½ cucharadita de sal
- 1½ tazas de hojas de espinaca, empacadas
- 2 naranjas grandes, peladas, cortadas en secciones y cortadas en trozos pequeños
- ⅓ taza de cebolla morada en rodajas
Elaboración
1
En una cacerola grande combine el arroz y el agua. Cocine a fuego alto hasta que la mezcla hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45 a 60 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
2
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, el aceite, el vinagre balsámico, la miel, la ralladura de naranja y la sal. Vierta el aderezo sobre el arroz cocido caliente y mezcle bien. Cubra y enfríe hasta que esté frío.
3
Justo antes de servir, agregue las hojas de espinaca, las naranjas y la cebolla a la mezcla de arroz.
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