Ensalada de arroz con frutas
Ingredientes
- 425 g de piña triturada, escurrida
- 120 ml de fresas en rodajas
- 60 ml de duraznos frescos en rodajas
- 120 g de arroz blanco crudo
- 80 ml de pasas doradas
- 160 ml de coco en hojuelas
- 150 ml de crema espesa para batir
- 25 g de azúcar blanca
- 1.25 ml de extracto de vainilla
- 0.63 ml de jengibre molido
- 1 pizca de sal
- 60 ml de almendras picadas
- 12 hojas de lechuga
- 60 ml de almendras en rodajas
Elaboración
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y déjalo enfriar.
En un bol grande, mezcla la piña escurrida, las fresas, los duraznos, el arroz cocido, las pasas y el coco en hojuelas.
En otro bol, mezcla la nata para batir, el azúcar, la vainilla, el jengibre molido y la sal hasta que estén bien integrados.
Vierte la mezcla de nata sobre el arroz y las frutas. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Sirve la ensalada en platos individuales, con lechuga como base y espolvorea con almendras picadas y rodajas de almendra por encima.
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