Ensalada Caliente de Patatas Rojas
Ingredientes
- 6 papas rojas
- 6 rebanadas de tocino, en cubitos
- 1 cebolla, en cubitos
- 120 ml de apio picado
- 1 cubo de caldo de pollo
- 120 ml de agua hirviendo
- 240 ml de vinagre
- 10 ml de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 1 huevo batido
- 60 ml de perejil fresco picado
Elaboración
Limpia y frega las papas para hornear. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, enfriar y cortar en rodajas gruesas; coloque las rebanadas en un tazón grande.
Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego medio alto hasta que estén crujientes. Revuelva la cebolla y el apio en la sartén y cocine a fuego lento hasta que las verduras se pongan amarillas.
Disuelva el cubito de caldo en agua hirviendo y agregue el vinagre, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla de caldo en la sartén con el tocino, cebolla y apio. Agregue las papas cocidas al tazón y mezcle todo para combinar.
Batir el huevo en un tazón pequeño y agregar el perejil fresco picado. Vierta esta mezcla sobre la ensalada caliente de patatas rojas y mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
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