Encurtidos De Pan Y Mantequilla Del Chef John

Name: Encurtidos De Pan Y Mantequilla Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de pepinos en vinagre, en rodajas; ½ cebolla amarilla, en rodajas; 2 chiles jalapeños rojos, en rodajas finas en aros; 3 cucharadas de sal kosher; 2 tazas de vinagre blanco destilado; 2 tazas de azúcar blanca; ¼ taza de agua; 2 dientes de ajo, en rodajas; 1 cucharada de semillas de mostaza; 1 cucharadita de semillas de apio; 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ⅛ cucharadita de clavo molido

Prep: 15 mins

Cook: 5 mins

Aditional: 2 hrs

Total: 2 hrs 20 mins

Porciones : 48

Rendimiento: 2 pintas

Información nutricional

Por Ración: 38 calorías, proteína 0,3 g, carbohidratos 9,5 g, grasa 0,1 g, sodio 360,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina los pepinos, la cebolla y los pimientos en un tazón; vierta sal kosher sobre la parte superior y revuelva para cubrir completamente. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 4 horas. Enjuague la mezcla de pepino en un colador con agua fría hasta que se elimine toda la sal, de 3 a 4 minutos. Escurrir.

Revuelva el vinagre, el azúcar, el agua, el ajo, la semilla de mostaza, la semilla de apio, los granos de pimienta, la cúrcuma y el clavo molido en una cacerola; lleve a fuego lento y cocine hasta que los sabores de la salmuera se combinen, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mezcla de pepino a la salmuera; caliente hasta que casi hierva, retire del fuego y enfríe completamente. Transfiera a frascos y guárdelos en el refrigerador.

Comentarios de la receta Encurtidos De Pan Y Mantequilla Del Chef John

2025-11-13 06:00:54

Marc 5/5

Hola Aleix, puedes usar pepinos frescos pero necesitarás cocinarlos antes para eliminar la humedad. En cuanto al tiempo de cocción de la salmuera, es solo unos minutos hasta que los sabores se combinen.

2025-11-12 00:15:53

Concha 5/5

He probado esta receta y me ha encantado. Los encurtidos han quedado muy crujientes y con un sabor delicioso. Lo que más me gustó fue que el proceso de cocción fue muy fácil y rápido.

2025-11-11 15:07:58

Aleix 4/5

No sé si puedo usar pepinos frescos en lugar de los que vienen en vinagre, ¿cuánto tiempo de cocción necesito para la salmuera?

2025-11-11 01:44:37

Ariadna 5/5

Hola Eneko, en cuanto a tu duda sobre si puedes sustituir los pepinos en vinagre por pepinos frescos, te diría que sí puedes hacerlo, pero ten en cuenta que el sabor y la textura podrían variar ligeramente. Los pepinos frescos necesitarán más tiempo de maceración para ablandarse y absorber los sabores de la salmuera. ¡Espero que esto te ayude!

2025-11-10 00:33:35

Valentín 5/5

Me encantó esta receta de encurtidos de pan y mantequilla del Chef John. Seguí los pasos al pie de la letra y quedaron riquísimos. La parte de dejar macerar los pepinos con sal kosher funcionó muy bien, ya que les dio un toque crujiente perfecto.

2025-11-09 00:52:54

Eneko 4/5

No sé si puedo sustituir los pepinos en vinagre por pepinos frescos, ¿cómo afectaría el resultado final?