Encurtidos De Eneldo Caseros

1.

Coloque el agua, la sal y el ajo en una cacerola grande.

2.

Agregue clavos, hojas de laurel, semillas de cilantro y granos de pimienta negra.

3.

Revuelva hasta que la sal se disuelva.

4.

Caliente a fuego lento durante unos minutos para que el agua alcance la temperatura ambiente.

5.

El agua no debe estar caliente.

6.

Coloque algunas flores de eneldo en el fondo de un frasco o vasija lo suficientemente grande como para contener los pepinos, las especias y un poco de salmuera.

7.

Coloque algunos de los pepinos encima de la hierba de eneldo.

8.

Capas alternas de flores de eneldo y pepinos, terminando con una capa de eneldo.

9.

Vierta la salmuera de decapado en la vasija.

10.

Golpee suavemente o agite la vasija para eliminar las burbujas de aire.

11.

Pese los pepinillos con un molde pequeño para asegurarse de que permanezcan debajo de la superficie del líquido de salmuera.

12.

Cubra con más salmuera.

13.

Reserve cualquier salmuera adicional para agregar si es necesario durante el proceso de fermentación.

14.

Cubra la vasija.

15.

Coloque la vasija donde pueda fermentar a una temperatura entre 65 y 75 grados F.

16.

Deje que los encurtidos fermenten durante una semana, revisando todos los días para asegurarse de que los encurtidos permanezcan sumergidos.

17.

Pueden aparecer pequeñas burbujas; este es un producto normal del proceso de fermentación.

18.

Agregue más salmuera si es necesario.

19.

Después de aproximadamente 8 días, puede eliminar la espuma.

20.

Pruebe un pepinillo para ver si tiene sabor y crujido.

21.

Puede continuar fermentándolos por un par de días más o, si le gustan en este punto, transfiera los pepinillos a un frasco grande.

22.

Llene la jarra con la salmuera del proceso de fermentación.

23.

Cubra y guarde los pepinillos terminados en el refrigerador.