Name: Enchiladas De Frijoles Negros Y Verduras
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada verde Old El Paso®; 1 paquete (14.4 onzas) de salteado de pimientos congelados (con rodajas de pimientos verdes, rojos y amarillos y cebollas blancas); 1 (16 onzas) lata de frijoles negros refritos Old El Paso® o frijoles refritos tradicionales; ½ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de sal de ajo; 1 paquete (8.2 onzas) de tortillas de harina Old El Paso® para tacos suaves y fajitas (6 pulgadas); 1½ tazas de queso Monterey Jack rallado

Preparación: 25 minutos

Adicional: 30 minutos

Total: 55 minutos

Porciones: 5

Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes

1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada verde Old El Paso®

1 paquete (14.4 onzas) de salteado de pimientos congelados (con rodajas de pimientos verdes, rojos y amarillos y cebollas blancas)

1 (16 onzas) lata de frijoles negros refritos Old El Paso® o frijoles refritos tradicionales

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de sal de ajo

1 paquete (8.2 onzas) de tortillas de harina Old El Paso® para tacos suaves y fajitas (6 pulgadas)

1½ tazas de queso Monterey Jack rallado

Información nutricional

Por Ración: 403 calorías, proteína 18,4 g, carbohidratos 44,4 g, grasa 17,6 g, colesterol 30,2 mg, sodio 1272 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el horno a 375 grados F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos) con aceite en aerosol. Extienda 1/4 de taza de la salsa para enchiladas en el fondo del plato.

Coloque el salteado de pimiento congelado en un molde para pay. Cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante 7 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción. Escurrir las verduras; séquelo con toallas de papel. Regrese las verduras al molde para pastel. Colócalos destapados en el congelador 5 minutos para que se enfríen rápidamente.

Mientras tanto, en un tazón pequeño; mezcle los frijoles refritos, el comino y la sal de ajo. Unte cada tortilla con un poco menos de 3 cucharadas de mezcla de frijoles refritos hasta 1/2 pulgada del borde.

Revuelva 1 taza de queso en la mezcla de verduras. Vierta aproximadamente 1/4 taza de la mezcla encima de la mezcla de frijoles en cada tortilla. Enrolle las tortillas; coloque la costura hacia abajo en el plato. Rocíe con la salsa de enchilada restante, cubriendo completamente las tortillas.

Hornee sin tapar durante unos 30 minutos o hasta que burbujee y se caliente por completo. Espolvorea con la 1/2 taza de queso restante; deja reposar de 2 a 3 minutos para derretir el queso.