Enchilada De Papa

1.

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio.

2.

Cocine las papas ralladas hasta que estén doradas por ambos lados.

3.

En un tazón pequeño, combine el queso fundido derretido con los tomates cortados en cubitos con chiles.

4.

Agregue la mitad de los guisantes y la mitad del maíz, y mézclelos con las croquetas de patata.

5.

Cuando esté bien combinado, agregue los guisantes y el maíz restantes; continuar machacando para combinar.

6.

Agregue aproximadamente 1 taza de la mezcla de queso y tomate y mezcle bien.

7.

Cocine por 10 minutos, o hasta que se caliente por completo.

8.

Echar la mezcla de papa en las tortillas y enrollar como un burrito.

9.

Ahogue con la mezcla de queso y tomate.