Empanadas De Tortilla Enoki
Ingredientes
- 2 paquetes (3 onzas) de champiñones enoki, picados en trozos grandes
- ½ taza de cebollas verdes picadas
- 1 zanahoria pequeña, pelada y picada muy finamente
- 4 huevos
- 2 pizcas de pimienta blanca molida, o al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario
Elaboración
Mezcle los champiñones, la cebolla verde y la zanahoria en un tazón grande. Agrega los huevos a la mezcla de champiñones; revuelva hasta que esté bien combinado. Sazone con pimienta blanca; mezcle bien.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de huevo para cada hamburguesa en aceite caliente. Presione las empanadas ligeramente con el dorso de una espátula. Cocine hasta que el fondo de la hamburguesa esté lo suficientemente sólido como para voltear, aproximadamente 50 segundos. Voltee y cocine el otro lado ligeramente dorado, de 10 a 15 segundos. Repita con la mezcla de huevo restante.
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