Empanadas De Ternera Frita Con Aceitunas Y Sofrito

1.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.

2.

Cocine y revuelva la carne molida en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos.

3.

Drene y deseche la grasa; retire la carne a un plato y reserve.

4.

Cocine las cebollas, el pimiento y el ajo en la misma sartén a fuego medio hasta que los pimientos estén suaves y las cebollas transparentes, asegurándose de no dorar ni quemar el ajo, aproximadamente 5 minutos.

5.

Agregue la carne nuevamente a la sartén y revuelva para combinar.

6.

Agrega los tomates, el sofrito y las pasas; cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

7.

Agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, el cilantro, las aceitunas, el sazón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.

8.

Llevar a ebullición.

9.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que espese, de 15 a 20 minutos.

10.

Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco, de 15 a 20 minutos.

11.

Combine el huevo batido y el agua en un tazón pequeño.

12.

Coloque la mezcla de relleno uniformemente en el centro de los discos de empanadas descongelados.

13.

Cepille los bordes con la mezcla de huevo y agua, doble por la mitad y selle los bordes con un tenedor.

14.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

15.

Fría las empanadas en el aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario, hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos, volteando a la mitad.