Empanadas De Ternera Frita Con Aceitunas Y Sofrito

Prep:: 30 mins Cook:: 1 h 10 min Adicional:: 15 min Total:: 1 h 55 min Porciones:: 10 Rendimiento:: 20 empanadas
Empanadas De Ternera Frita Con Aceitunas Y Sofrito
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Ingredientes

  • 1 libra de carne magra molida
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 1 taza de pimiento morrón cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de tomates sin semillas, finamente picados
  • ¼ taza de sofrito (como como Goya®)
  • 2 cucharadas de pasas picadas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • ¼ taza de aceitunas españolas picadas
  • 2 paquetes (1.41 oz) sazón (como Goya®)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharada de agua
  • 2 (14 onzas) paquetes de empanadas congeladas (como discos Goya®), descongeladas
  • 1 taza de aceite para freír, o según sea necesario
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Elaboración

1

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne molida en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Drene y deseche la grasa; retire la carne a un plato y reserve.

2

Cocine las cebollas, el pimiento y el ajo en la misma sartén a fuego medio hasta que los pimientos estén suaves y las cebollas transparentes, asegurándose de no dorar ni quemar el ajo, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne nuevamente a la sartén y revuelva para combinar. Agrega los tomates, el sofrito y las pasas; cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

3

Agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, el cilantro, las aceitunas, el sazón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco, de 15 a 20 minutos.

4

Combine el huevo batido y el agua en un tazón pequeño. Coloque la mezcla de relleno uniformemente en el centro de los discos de empanadas descongelados. Cepille los bordes con la mezcla de huevo y agua, doble por la mitad y selle los bordes con un tenedor.

5

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

6

Fría las empanadas en el aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario, hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos, volteando a la mitad.

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