El Mejor Pastel De Queso
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso tamizada
- ¼ de taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de mantequilla
- 1 yema de huevo, batida
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- 20 onzas de crema queso
- ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1½ cucharadas de harina para todo uso
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅝ taza de azúcar blanca
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de crema batida espesa
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C)
Para hacer la base de masa: combine 1 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de cáscara de limón rallada. Agregue la mantequilla o la margarina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la yema de huevo batida y 1/4 de cucharadita de vainilla. Golpee 1/3 de la masa en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas sin los lados. Hornee a 400 grados F (205 grados C) durante 6 minutos. Deje enfriar, luego unte con mantequilla los lados de la sartén y péguelos al fondo. Golpee la masa restante uniformemente en los lados hasta una altura de 2 pulgadas.
Para hacer el relleno: Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C). Revuelva el queso crema para suavizar, luego bata hasta que quede esponjoso, agregue 1/8 de cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada.
Mezcle 1 1/2 cucharadas de harina, 1/8 de cucharadita de sal y el azúcar restante. Poco a poco mezcle esta mezcla con la mezcla de queso crema. Agregue los huevos y la yema de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Agregue suavemente la crema espesa. Vierta la mezcla en la corteza preparada.
Hornee a 500 grados F (260 grados C) durante 5 a 8 minutos o hasta que el borde superior de la corteza esté dorado. Reduzca el calor a 200 grados F (100 grados C) y continúe horneando durante 1 hora. Retire el pastel del horno y enfríe en el molde durante al menos 3 horas. Retire los lados de la sartén para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Este pastel de queso es verdaderamente impresionante, su crema es tan suave y el toque de limón lo hace único. Se quedó conmigo en cuanto a presentación y sabor. Lo recomiendo ampliamente.
06/08/2024Me encanta esta receta del mejor pastel de queso, el procedimiento es un poco largo pero los resultados son espectaculares.
13/08/2024He preparado este delicioso pastel de queso con mi familia y me ha encantado tanto, que tuve que compartir la receta en el blog para todos los demás disfruten también. La textura es perfecta, suave pero no demasiado suelta, y su sabor es sublime. Me parece un clásico que siempre estará presente en nuestras reuniones familiares.
13/08/2024Este pastel es increíblemente delicioso y el relleno tiene un equilibrio perfecto entre el queso cremoso y las especias. Me encantaría hacerlo con mis amigas para la próxima reunión familiar.
22/08/2024No entiendo si tengo que precalentar el horno a 400 grados F o a 500 grados F antes de empezar a preparar la masa.
10/11/2025No entiendo si tengo que usar harina tamizada o no en la masa base, y también me preocupa que el horneado a 500 grados F sea demasiado alto.
11/11/2025La verdad es que esta receta del mejor pastel de queso me ha salido riquísimo. La técnica de prehornear la base de masa y luego pegarla al molde es genial, porque así no se me desmorona al servirlo. Además, el relleno de crema queso está delicioso.
11/11/2025Me encantó esta receta de pastel de queso. La corteza quedó perfecta y el relleno estaba cremoso y delicioso. Lo mejor fue que se horneó en un tiempo récord.
12/11/2025Hola Matilde, en realidad tienes que precalentar el horno a 400 grados F (205 grados C) para hacer la base de masa y luego, una vez que hayas vertido el relleno, subir la temperatura a 500 grados F (260 grados C) durante los primeros 5-8 minutos de cocción. Después, baja la temperatura a 200 grados F (100 grados C) para terminar de cocinar el pastel. ¡Espero que te quede riquísimo!
12/11/2025Hola Seila, no te preocupes, la harina tamizada es opcional pero ayuda a evitar grumos en la masa. En cuanto al horneado, sí, 500 grados F puede parecer muy alto, pero solo será por unos minutos para dorar la corteza. Luego se reduce la temperatura para que el queso no se cocine demasiado. ¡Prueba y verás!
13/11/2025