Dulce de Nuez de Oklahoma
Ingredientes
- 400 g de azúcar blanca
- 800 g de azúcar blanca
- 480 ml de crema espesa para batir
- 113 g de mantequilla
- 1.25 ml de bicarbonato de sodio
- 5 ml de extracto de vainilla
- 240 ml de nueces picadas
Elaboración
Unte con mantequilla un molde de 20x30 cm y reserve.
Coloque las 2 tazas de azúcar en una cacerola de fondo grueso. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se haya derretido por completo.
Mientras tanto, en una cacerola grande y pesada combine las 4 tazas de azúcar y la crema espesa. Revuelva y caliente a fuego lento.
Una vez que las 2 tazas de azúcar se hayan derretido por completo, viértalas en un chorro fino en la mezcla de azúcar/crema mientras revuelve vigorosamente. Suba el fuego a medio bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que llegue a 118 a 120 grados C en un termómetro de caramelo.
Retire del fuego y agregue vigorosamente el bicarbonato de sodio. Agregue la mantequilla. Agregue el extracto de vainilla y las nueces picadas.
Vierta la mezcla en el molde preparado y deje enfriar antes de cortar en cuadrados.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedes usar azúcar moreno en lugar de blanca? ¿Cuánto tiempo tarda en cocerse a 120 grados?
10/11/2025No entiendo cómo se derrite el azúcar sin que se queme, ¿puedes decirme si es necesario añadir agua o algo similar?
10/11/2025La verdad es que me ha salido una delicia. El truco de usar un termómetro de caramelo ha sido clave para no pasarme de temperatura.
11/11/2025Me encantó el dulce de nuez de Oklahoma que hice. El caramelo quedó perfecto y las nueces le dieron un toque crujiente delicioso.
11/11/2025Hola Eira, el azúcar se derrite sin agua en este caso porque lo hacemos a fuego lento. Si te preocupa que se queme, puedes añadir una cucharada de agua para ayudar a disolver el azúcar. ¡Espero que te queden riquísimas!
12/11/2025Hola Eider, puedes usar azúcar moreno pero ten en cuenta que el color y sabor serán diferentes. En cuanto al tiempo de cocción, puede variar dependiendo del fuego y la altura a la que te encuentres, así que es mejor estar atento al termómetro de caramelo.
12/11/2025