Dulce De Cáscara De Naranja Y Limón Confitada
Ingredientes
- 6 cáscaras de limón cortadas en tiras de 1/4 de pulgada
- 4 cáscaras de naranja cortadas en tiras de 1/4 de pulgada
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de azúcar blanca para decorar
Elaboración
Coloque la cáscara de limón y naranja en una cacerola grande y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 20 minutos, escurrir y reservar.
En una cacerola mediana, combine 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua. Lleve a ebullición y cocine hasta que la mezcla alcance la etapa de hilo, 230 grados F (108 grados C) en un termómetro para dulces, o una pequeña cantidad que se deja caer en agua fría forma un hilo suave. Agregue la cáscara, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Escurra.
Enrolle los pedazos de cáscara, unos pocos a la vez, en el azúcar restante. Dejar secar sobre una rejilla varias horas. Almacenar en recipiente hermético.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien cómo debe estar la mezcla de azúcar y agua para saber cuándo ha alcanzado el punto de hilo. ¿Podrías explicarlo mejor?
10/11/2025Hola, acabo de probar esta receta de dulce de cáscara de naranja y limón confitada y me ha encantado. La técnica de hervir las cáscaras primero para eliminar la amargura es genial, porque así no queda un sabor raro en el dulce final. Me ha salido muy bien y está delicioso.
11/11/2025Hola Rafael, en cuanto a tu duda sobre el punto de hilo, te explico que se trata de una técnica para saber cuándo el azúcar está lista. Para ello, debes ir añadiendo poco a poco gotas del sirope caliente en un plato húmedo y frío. Si al dejar caer una gota en el agua fría forma un hilo suave y no se disuelve rápidamente, es que ha alcanzado el punto de hilo. Espero que esto te haya ayudado.
12/11/2025